Hickory Kernels: En nøddeagtig glæde

Introduktion til Hickory kerner ​

Hickory -kerner kommer fra møtrikkerne på Hickory -træet, der hører til Walnut -familien. Der er over 16 arter af hickorytræer, hver med sine egne unikke egenskaber. Disse træer er kendt for deres sammensatte bladstruktur, lige og smalle kufferter og kan nå en gennemsnitlig højde på ca. 100 fod (30,48 m). De nødder, de producerer, er relativt store og indkapslet i en træagtig ydre skal eller skall.
Udseende og egenskaber ved hickory nødder

Den ydre skall

Når hickory nødder modnes, er deres skaller lysegrønne. Når de modnes, bliver skallerne mørkebrune og falder til sidst fra træet. Huskens struktur kan variere - det kan være glat med minimal vene eller betydeligt uregelmæssig og furet. Når frugten (møtrikken) indeni er modnet fuldt ud, splittede skallerne åbent ved basen. I nogle arter kan skallen muligvis stadig delvis indkapslet hickory nødder, selv efter opdeling. Huskens tykkelse varierer også mellem arter, der spænder fra 2 mm til 9 mm.

Møtrikskallen

Efter at have fjernet skallen, kommer selve hickory -møtrikken i forskellige størrelser afhængigt af arten. Det kan måle overalt mellem 0,5 tommer (13 mm) og 2,56 tommer (6,5 cm) lang og lige så bred. Formen på møtrikken kan være cirkulær, hjerteformet eller aflang, og den kan enten være lidt flad eller afrundet.
Forskellige arter af hickory nødder og deres kerner

Shagbark Hickory nødder

Shagbark Hickory nødder findes enten alene eller parvis. De er typisk 1,2 inches (3 cm) til 2 inches (5 cm) lange og lidt mindre brede. Den brunlige - sorte skaller er af medium tykkelse og opdeler let åbent for at afsløre en lysebrun, hjerteformet, struktureret og tynd - afskalet frugt. Kernen fra Shagbark Hickory er brun og sød, hvilket gør den til en favorit blandt foragers.

Sydlige Shagbark Hickory nødder

Husken fra en sydlig Shagbark Hickory er 0,12 tommer (3 mm) til 0,35 tommer (9 mm) tyk. Ægget - formet skal er glat, relativt tynd og let at revne åbent. Nødkødet er let - brunt i farve og har en sød smag, der tilbyder en lækker snacking mulighed.

Bitternut Hickory nødder

Bitternut Hickory nødder har en skal, der kan være 0,8 tommer (2 cm) til 1,6 tommer (4 cm) lang. De er afrundede og lette - brune i farve, lukket i en tynd, gul - skaleret skaller. Som navnet antyder er kernen i bitternuten bitter og ikke egnet til at spise.

Pignut Hickory nødder

Pignut -hickory nødder modnes generelt til at være ca. 1 tomme (2,5 cm) lang og 0,8 tommer (2 cm) bred. Husken er tynd og mørkebrun og opdeler sjældent på egen hånd, hvilket ofte kræver manuel opdeling. Den pæreformede skal er tyk, glat og gråbrun. Pignutkødet er bittert og lidt intetsigende.

Røde Hickory nødder

Røde hickory nødder måler ca. 1 cm (2,5 cm) til 1,2 inches (3 cm) lang og 0,8 tommer (2 cm) bred. Den mørke skaller er ca. 0,08 tommer (2 mm) tyk og opdeler frit på egen hånd for at afsløre en lysebrun, afrundet og tynd skal. Kødet fra den røde hickory er lille, men sødt.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, eller Shellbark Hickory Nuts, er den største af Hickory Nut -arten. De kan vokse til at være mellem 1,5 inches (4,5 cm og 2,6 tommer (6,5 cm) lang og 1,5 tommer (3,8 cm) bred. Den ovale formede skal er meget tyk, lysebrun og let furet. På grund af den tykke skal er der relativt lidt plads til kødet, men kødet, der er til stede, er sødt.

Sand hickory nødder

Sand hickory nødder er den mindste af hickory nødderne, i gennemsnit mellem 0,5 tommer (13 mm) og 1,45 tommer (37 mm) lange. Husken er lysebrun og tynd og opdeler kun delvist for at afsløre skallen, der er oval, let fladet, lys i farve, glat, lodret og relativt tynd. Kernen i Sand Hickory er sød.

Mockernut Hickory nødder

Mockernut Hickory nødder er en af ​​de større hickory nøddesarter, der vokser overalt mellem 1,5 inches (3,8 cm) og 2 inches (5 cm) lang. De har en tyk skaller mellem 0,12 tommer (3 mm) og 0,24 tommer (6 mm) tyk. Mockernut -skallen er rektangulær i form, rødbrun og glat. Kødet er spiseligt og sødt, men kan være vanskeligt at fjerne på grund af tykkelsen af ​​skallen.

Ernæringsværdi af hickory kerner

Hickory -kerner er en god ernæringskilde. Fedt er det vigtigste makronæringsstof i Hickory -kerner, hvor det meste af fedtindholdet er enumættet fedt. Den primære fedtsyre er oleinsyre. De indeholder også moderate mængder kulhydrat og protein. Derudover er Hickory -kerner rige på thiamin, mangan, kobber og magnesium. Disse næringsstoffer spiller vigtige roller i forskellige kropslige funktioner, såsom energimetabolisme (thiamin), antioxidantforsvar (mangan og kobber) og muskel- og nervefunktion (magnesium).

Hvordan man høster og forbereder hickory kerner

Høst

Nødderne begynder normalt at falde fra hickory træer i det tidlige efterår, især når de løsnes af regn eller frost. Hvis du vil fodre til hickory nødder, er det bedst at gå til den nærmeste lund, så snart nødderne begynder at falde, da egern også elsker disse nødder og kan hurtigt plyndre den lokale afgrøde. Når du foder, skal du tage en spand eller sæk (eller bære et forklæde med store lommer) og bruge en lille pind til at søge gennem bladene under hvert træ. De fleste af de nødder, du finder, vil stadig være i deres uslebne, mørke skrog, som skal fjernes, før de revner. Nogle mennesker stemmer på møtrikkerne for at fjerne skrogene, mens andre omhyggeligt vælger sektionerne af den ydre, der dækker en ad gangen. Kast ikke skrogene væk, da de kan bruges som mulch til din have.

Forberedelse

Når du har bragt dit høsthjem, skal du sortere gennem bunken og kaste eventuelle nødder med misfarvede skaller, grubhuller eller et tørt og rynket udseende. Vask de afskalede nødder grundigt for at fjerne alt mudder og snavs, og spred dem derefter ud i solen i et par dage for at tørre. Rør nødderne lejlighedsvis for at sikre, at de tørrer jævnt ud.

For at knække hickory nødderne, har du brug for et par værktøjer: en hammer, en nøddeklip, en mursten og en gryde. Placer mursten på en hård, niveauoverflade (som beton), og sæt gryden ved siden af. Hold en møtrik mellem din venstre tommelfinger og pegefinger, med stammen, der peger højre. Balance Hickory oven på mursten (smal kant ned), og mål din hammer på et sted omkring 1/3 af vejen ned fra stilken. Giv det et kort, skarpt slag, og møtrikken skal åbnes. Bemærk, at det kan tage en vis praksis at perfektionere denne teknik, da skaller ikke altid splittes perfekt. Når du åbner hver møtrik, skal du slippe sektionerne, der indeholder kødet i opsamlingspanden. Brug derefter en møtrikvalg for at fjerne de lækre kerner. Du kan også bruge skalrefragmenterne i en fugleføder, da fugle kan pikke på alle små stykker, du har savnet.

Kulinariske anvendelser af hickory kerner

Hickory -kerner kan bruges i en række kulinariske applikationer. Du kan nyde dem rå og nyde deres naturlige, lidt søde og nøddeagtige smag. De kan også ristes for en mere intens smag. For at skåle dem på komfuret skal du bruge en tør, FN -olieret gryde eller cookie ark over medium varme. Spred nutmeaterne jævnt over gryden og rør ofte, indtil de bliver lysebrune. Flyt dem derefter hurtigt til en kølig overflade for at forhindre - ristning.
Ved bagning kan Hickory -kerner føjes til kage- og cookie -opskrifter. De tilføjer en vidunderlig knas og unik smag. Du kan også bruge dem i velsmagende retter, såsom at tilføje dem til salater for en ekstra smule tekstur og nødhed.

Opbevaring af hickory kerner

Korrekt opbevaring er vigtig for at holde Hickory -kerner friske. Opbevar dem i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted. Hvis de opbevares ved stuetemperatur, forbliver de friske i et par uger. I længere tid kan du opbevare dem i køleskabet, hvor de kan vare i flere måneder eller i fryseren, hvor de kan forblive friske i op til et år.

Allergier og overvejelser

Food and Drug Administration (FDA) betragter hickory nødder som et "større allergen" sammen med andre træ nødder. Mennesker med trænødderallergier bør undgå hickory -kerner, da de kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner, herunder symptomer såsom kløe, hævelse, åndedrætsbesvær og i alvorlige tilfælde, anafylaksi.